A anti-dieta
A anti-dieta é uma dieta consciente que permite que vocêrecupere um relacionamento saudável com sua dieta.
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O balão de peru e seu fricassé de cogumelos
Ingredientes:
50g de cogumelos frescos
10g de manteiga
1 chalota
1/2 limão
1/2 cubo de caldo de aves
1 escalope de peru
10cl de creme
10cl de vinagre balsâmico
Pimenta salgada
Passos:
Para a duxelle de cogumelos
01
Corte a parte terrosa do caule dos cogumelos e enxágue-os rapidamente. Em seguida, corte-os em pedaços bem pequenos. Despeje o limão espremido
02
Coloque-os em uma panela quente com a manteiga e doure por 5 minutos
03
Descasque e corte a cebola. Adicione aos cogumelos. Adicione sal e pimenta e doure por mais 3 minutos. Deixe a panela de lado, vamos precisar
Para a votação
01
Achate bem o filé de peru. Coloque sobre filme plástico que apoia o cozimento, depois coloque o recheio no centro e enrole o filé de peru sobre ele mesmo, envolvendo o filme e apertando bem, depois torça as pontas do filme para fechar bem
02
Numa panela coloque 300ml de água e o cubo de frango para ferver. Mergulhe a ballottine no caldo e quando começar a ferver novamente, reduza o fogo. Deixe cozinhar por 10 minutos no caldo fervente. Retire do caldo, escorra e retire com cuidado a película.
03
Corte a cédula em 4 a 5 seções.
Na frigideira quente utilizada para cozinhar os cogumelos, despeje o vinagre balsâmico e deixe reduzir por 2 minutos, sacudindo levemente a frigideira até obter um suco xaroposo, em seguida acrescente o creme de leite.
04
Disponha os medalhões e adicione algumas gotas de creme por cima.
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Aproveite sua degustação!
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